Alkoholfri gløgg og marengs med lakrids

november 27, 2016  |  kost  |  , , , ,  |  2 Comments

et-skridt-ad-gangen-alkoholfri-gløgg

Alkoholfri gløgg

Hvis der er noget der kan få mig i julestemning så er de duften og smagen af glögg – jeg elsker det! Da jeg ikke rigtigt drikker alkohol så har jeg lavet en alkoholfri udgave med økologiske gløggkrydderier fra Natur-Drogeriet, alkoholfri rødvin fra Irma, sukker, smuttede mandler og rosiner.

et-skridt-ad-gangen-alkoholfri-gløgg

 Marengs med lakrids

Til ca 10 marengs skal du bruge:
1,5 æggehvide (ca. 50 g)
100 g flormelis
1 tsk engelsk lakridspulver
10 friske tranebær

  1. Tænd ovnen på 100 grader.
  2. Pisk æggehviderne til en fast skum med en elpisker
  3. Tilsæt flormelis lidt ad gangen og pisk yderligere så du får en fast hvid skum.
  4. Tilsæt 1 tsk engelsk lakridspulver og pisk indtil lakridsen er fordelt i skummet.
  5. Kom skummet i en sprøjtepose og lav fx. hjerter på bagepapir. Sæt et tranebær på hvert marengs.
  6. Bag dine marengs i ca 60 minutter i ovnen og lad dem efterfølgende køle af på en bagerist.

5 trin til et mere bæredygtigt badeværelse

1. Sluk for vandet når du børster tænder.

Hvis du slukker for vandet når du børster tænder, kan du spare 11.000 liter vand per år! Din vandhane kan lukke op til 20 liter vand ud i minuttet.

et-skridt-ad-gangen-bæredygtigt badeværelse-2

/1 Tandbørste fra STOP THE WATER WHILR USING ME! /2  Bambustandbørste fra HydroPhil/3 Bambustandbørste fra Ecovik/4 En tandbørste lavet af 100% genbrugsplastik fra Preserve.

2. Vælg bæredygtigt toiletpapir

Vælg enten Svanemærket eller FSC-mærket toiletpapir så er du sikker på at papiret er fremstillet på en bæredygtig måde.

3. Tøjvask

Vask dit tøj på en mere bæredygtig måde:

  • Hvis det er ikke er plettet eller lugter grimt, kan du ofte bruge tøjet en gang eller to mere hvis du lufter det.
  • Vælg et vaskemiddel der bl.a. er uden klor, optisk hvid, farve og parfume for din og miljøets skyld
  • Doser korrekt. For meget vaskemiddel går ikke kun ud over miljøet men også over resultatet for dit vasketøj.
  • Undgå traditionelt skyllemiddel
  • Fyld vaskemaskinen op
  • Spring forvasken over hvis tøjet ikke som sådan er beskidt
  • Undgå at trørretumble dit tøj.

et-skridt-ad-gangen-bæredygtigt badeværelse

/1 Vaskemiddel fra Maison Belle  /2 Vaskemiddel fra Ecover. /3 Vaskenødder fra Biosa/4 Skyllemiddel fra Sonett. /5  Vaskemiddel fra Sonett.

4. Minimer mængden emballage

Køb produkter hvor emballagen er minimal, produceret af genbrugsmaterialer eller hvor refil er en mulighed. Det kan fx. være produkter fra Isangs eller Dr. Bronner.

5. Vælg bæredygtige plejeprodukter

Det er ikke kun dine hudplejeprodukter du kan skifte til mere bæredygtige varianter (som fx. Isangs som jeg tidligere skrevet indlæg om her og her) men også bind, tamponer, hårfarve, vatrondeller, og din skraber. Heldigvis finder der ret mange produkter på markedet at vælge mellem, som på en eller anden måde er et mere bæredygtigt valg.

Hjemmelavet gravad laks – perfekt til julebordet

november 18, 2016  |  kost  |  , , , ,  |  2 Comments

Gravlaks, gravad laks eller hvad den nu hedder hjemme hos dig er, som mange andre ting, bedst når det er hjemmelavet. I min smag er den færdiggravede laks alt for sød, der er blevet brugt for meget sukker og for lidt dild. Der findes to skoler indenfor det at grave laks. Den ‘gamle’ måde er at bruge samme mængde sukker som salt, medens man i mange af de nyere opskrifter bruger dobbelt så meget sukker som salt. Jo mere sukker du bruger, jo blødere bliver laksen når den er færdig gravet og jo kortere bliver holdbarheden (den holder ca en uge). Den gravlaks du køber i supermarkedet er ret blød i det og har sandsynligvis en del mere sukker end salt.

et-skridt-ad-gangen-hjemmelavet-gravad-laks-julefrokost

Men jeg kan bedst lide at gøre det på en helt tredje måde. Jeg bruger ¼ sukker og ¾ salt, det giver den absolut bedste smag, men det giver også en ret hård fisk.

Til gravad laks skal du bruge:

500 g laks frisk laks
1 spsk sukker
3 spsk salt
5 hvid peberkorn
frisk dild

Hvis du vil være helt sikker på at fisken ikke indeholder levende parasitter eller andre ubehagelige overraskelser bør den fryses i 24 timer før du spiser den. Personligt gør jeg det ikke. Jeg køber en kvalitetsfisk fra fiskehandleren og fortæller ham jeg skal lave gravlaks af den.

1. Skyl af fisken og dub den tør med lidt papir.
2. Stød de hele hvid peberkorn til et fint mel og bland det sammen med salt og sukker.
3. Hak dilden groft, både stilke og blade. Der sidder masser med lækker smag i stilkerne.
4. Læg fisken med skindsiden nedad og drys salt-sukker-blandingen over den.
5. Drys hakket dild over og put fisken i en plastikpose. Ved at putte den i en pose kan du nemt vende fisken et par gange under tiden den graves.
6. Lad laksen grave i 1½-2 døgn, smag på den efter 1½ døgn for at se om den er klar. Når den er færdig gravet bør du skylle krydderierne af og igen dubbe den tør. Kom lidt frisk finhakket dild på fisken og opbevar den på køl.

et-skridt-ad-gangen-hjemmelavet-gravad-laks-julefrokost-1

Jeg lavede også en gravad laks med tyttebærpulver, for at give en ekstra fisken lidt ekstra smag. Jeg masserede tyttebærpulveret på fisken før jeg kom salt-sukker-blandingen på og igen efter fisken var færdiggravet. Den giver en smuk rosa kant på fisken og en lidt syrlig smag.

Hvis du skal få tiden til at gå i de par dage hvor laksen graves, kan du lave din egen rævesovs. Her er der enormt meget at hente i forhold til smag, hvis du vælger den hjemmelavede udgave. Kig tilbage i morgen for at få opskriften på hjemmelavet rævesovs.

Hjemmelavet oliventapenade

november 15, 2016  |  kost  |  ,  |  2 Comments

et skridt ad gangen hjemmelavet oliventapenade 1

Hjemmelavet oliventapenade er meget nemt at lave og er sprængfyldt af smag! Jeg er ikke så vild med smagen af olivenolie men oliven, dem kan jeg spise all day everyday. Oliventapenaden bruger jeg til mange ting, som dip, som smørepålæg, i dressinger eller fx i pastasalat.

Til en hjemmelavet oliventapenade skal du bruge:
200 g sorte oliven uden sten
¼ fed hvidløg
lidt frisk timian
lidt salt og peber

god olivenolie

1. Dræn dine oliven fra væde i en si.
2. Kom oliven, hvidløg og timian i en blender, foodprocessor eller i en skål (og brug en stavblender til at mikse) og kør til du har en medium fin masse.
3. Hæld på olivenolie, lidt ad gangen, indtil du har den ønskede konsistens. Jeg brugte ca 1½ spsk i denne opskrift, men tilpas konsistensen efter din smag.
4. Smag af med salt og peber.
5. Kom din oliventapenade i en beholder og opbevar den på køl. Olien stivner lidt når den er på køl, så tag den gerne frem en halv time før du skal bruge den, så den ikke er køleskabskold.

et skridt ad gangen hjemmelavet oliventapenade