Anmeldelse: Salattøsen

maj 23, 2016  |  anmeldelse & anbefaling  |  ,  |  No Comments

Salattøsen

Bag Salattøsen findes Mette Løvbom, der fået stor succes med sit salatunivers. Hun har en meget populær Facebookside og hjemmeside med tusindevis af besøgere hver dag.

Årstidens grøntsager og madglæde

Jeg er rigtig glad for at læse Mette baserer sine opskrifter på årstidens grøntsager, det er noget mange kogebøger slet ikke tager højde for længere. Vi flyver grøntsager ind fra hele verden, mange grøntsager kan vi få hele året og mange aner ikke hvad der rent faktisk er i sæson hvornår.

Ligeledes ønsker Mette at vi finder tilbage til madglæden og den gode spiseoplevelse – hvilket i min optik er vejen tilbage til sundhed for mange der sidder fast i kalorietælling og travle hverdage.

Den ultimative salat

I følge Salattøsen indeholder den ultimative salat alle fem grundsmager, smukke farver, forskellige teksturer og gerne en overraskelse. Jeg har lavet tre af salaterne og en håndfuld af de forskellige toppings og dressinger, og kan bestemt smage de er udviklet med smag i fokus.

Forskellige registre

Den sidste del af bogen består af fire forskellige registre, opskriftsregister, kød som tilbehør, råvareregister og stikordsregister. Jeg er vild med råvareregistret, som fungerer rigtig godt når man skal smide et eller andet sammen fra det der nu findes i køleskabet. De fire registre gør bogen meget brugbar, både på den ene og den anden måde.

Visuelt tiltalende

Det er en smuk bog. Det er lang tid siden jeg bladet i en så smuk kogebog som denne, madstylingen er gennemført og billederne er flotte.

Alt i alt er synes jeg at Salattøsen – salater hele året rundt er en dejlig bog, som jeg tror mange vil få meget glæde af. Det er klart blevet en go-to bog for mig.

Bogen får  5 ud af 5 stjerner. Salattøsen – salater hele året rundt er udgivet af Politikens forlag og den koster 250,-

Bogen har jeg modtaget som et anmeldereksemplar fra Politikens forlag.

 

Basilikumpesto 

maj 16, 2016  |  kost  |  , , ,  |  2 Comments

basilikumpesto

Det har endnu ikke fundet en købe pesto der bare kommer i nærheden af smagen af en hjemmelavet basilikumpesto, eller hvilken som helst anden hjemmelavet pesto. Der er noget magisk over den klare grønne farve og duften af krydderurter som kommer fra den hjemmelavede udgave.

Udover at den smager godt og ser smuk ud, så kan jeg med den hjemmelavede udgave sikre mig at olien er af høj kvalitet.

For et par måneder siden fik jeg endelig købt en foodprocessor, så nu kan jeg for alvor lave en lækker pesto (eller disse lækre dadelkugler). Resultatet bliver bare bedre når i en foodprocessor eller i en blender med kraftig motor.

Du skal bruge:
65 g basilikum
30 g cashewnødder (usaltede)
30 g græskarkerner (usaltede)
80 g parmesan
1 citron
Olivenolie, havsalt og sort peber

1. Kør basilikum, nødder, kerner, ost, citronsaft og -skal til en jævn, fin masse.
2. Tilsæt lidt olivenolie (gerne koldpresset) ad gangen indtil du har den ønskede konsistens.
3. Krydre pestoen med salt og peber
4. Kom pestoen på glas og opbevar den i køleskabet

Min erfaring er at en hjemmelavet basilikumpesto kan holde sig 1-2 uger på køl.

basilikumpesto

Pestoen kan bruges til en lækker pastaret, sammen med nye kartofler til en grøn kartoffelsalat, brug den som sandwich spread, eller som dressing eller dip til maden.

basilikumpesto

 

Krydrede dadelkugler

maj 9, 2016  |  kost  |  ,  |  No Comments

dadelkugler

Min go-to opskrift på dadelkugler er en af Umahros utallige lækre opskrifter, fra bogen Slip slikket. Om det er noget den mand kan, så er det at få maksimalt med smag frem i maden. Jeg varierer opskriften alt efter hvad jeg lige har hjemme, kan være jeg kommer nogle valnødder eller hasselnødder hvis jeg ikke lige har 6 dl mandler stående. Men orginalopskriften er et hit hver gang.

Du skal bruge:

6 dl mandler
6 dl udstenede dadler
1 tsk kanel
¼-½ tsk vaniljepulver
¼ tsk stødte nelliker
¼tsk stødt kardemomme
¼ tsk sort peber
1 økologisk appelsin (saft og skræl)
4-5 spsk rent kakaopulver

1. Kom alle ingredienserne (undtaget appelsin og kakao) i en foodprocessor og kør dem i et par minutter, indtil du har en meget fin sammenhængende masse.
2. Tilsæt appelsinsaften og -skrællen og kør indtil massen samlet sig.
3. Tril massen til små kugler og tril dem i kakaopulver. Jeg finder det nemmest at komme kakaopulveret og dadelkuglerne i en skål og vende og dreje skålen indtil dadelkuglerne er godt dækket i kakao.

Dadelkuglerne holder sig i køleskabet i op til 30 dage, hvis du altså ikke spiser dem alle på én gang ;)

dadelkugler

Hjemmelavet mandelmælk

april 25, 2016  |  kost  |  , ,  |  No Comments

mandelmælk Det er utrolig nemt at lave mandelmælk eller hvilken nøddemælk du nu foretrækker.

Som base skal du bruge 200 gram mandler og 1 liter vand og derefter kan du tilsætte de smagsgivere du ønsker.

Læg 200 gram mandler i blød over natten. Hæld vandet fra og skyl dem. Herefter blender du mandlerne med 1 liter vand i et par minutter. Si den blendede væske igennem et osteklæde eller viskestykke for at fjerne ‘pulpen’ og tilbage har du en fløjlsblød mandelmælk. Voila.

Jeg laver som regel to forskellige varianter:

Mandelmælk med vanillesmag

  • 100 gram mandler
  • 0,5 liter vand
  • 1/4 tsk vanillepulver

mandelmælk

Chokolademælk

  • 100 gram mandler
  • 0,5 liter vand
  • 2 dadler (uden sten)
  • 1-2 msk kakaopulver (efter smag)

mandelmælk