Agurkerelish

september 21, 2016  |  kost  |  ,  |  No Comments

I den seneste tid har jeg virkelig syltet meget, jeg har syltet en masser agurker, kogt tyttebærsyltetøj, marineret hvidløg, fermenteret kål og givet mig i kast med at lave agurkerelish. Agurkerelish er meget (!) populært i Sverige og går som regel under navnet ‘bostongurka’.

agurkerelish

Til agurkerelish skal bruge:
500 g drueagurker
250 g gul løg
1 rød peber
3 msk salt
2 dl sukker
2,5 dl eddike
1 spsk sennepsfrø
1 tsk kartoffelmel

1. Pil løget, skyl peberfrugten og del agurkerne på langs og skrab ud kernerne.
2. Skær grøntsagerne i fine tern.
3. Kom alle tern i en skål, drys salt henover og lad dryppe af i en sigte i 20-30 minutter.
4. Skyl væk saltet fra grøntsagsternene, pres væden ud af dem og kom dem i en gryde.
5. Kom alle ingredienserne til syltelagen (sukker, eddike, salt og sennepsfrø) i en gryde sammen med grøntsagerne.
6. Lad agurkerelishen koge på svag varme under låg i 20 minutter. Rør om en gang i mellem. Sluk for blusset.
7. Rør kartoffelmelet ud i lidt koldt vand og rør det så ud i agurkerelishen.
4. Kom agurkerelishen i et rengjort patentglas og stil det på køl.
5. Relishen smager bedst hvis den fået lov til at stå en lille uges tid.

agurkerelishagurkerelish

Agurkerelish kan serveres til alt fra pølser og roastbeef til fiskefrikadeller. Er du til syltede ting, kommer du at elske det.

Ugen der gik…

september 18, 2016  |  diverse  |   |  No Comments

Det der primært fylder hos mig for tiden, er at jeg startet nyt arbejde. Det er nogle lange dage hvor jeg ikke rigtig føler jeg får tid til særlig meget. De første par dage bestod madpakken af rugbrødsmadder og en banan, hvilket er noget jeg aldrig rigtig kommer at vænne mig til at spise til frokost. I Finland har vi jo skolemad så er opvokset med varm mad til frokost fra børnehave og op igennem gymnasiet. På trods af at jeg boet i København i 13 år, har rugbrød til frokost ikke blevet et hit hos mig. Så snart energien melder sig, må jeg få styr på nogle gode sunde madpakker.

Har været på blomstershopping. Jeg var væk hjemmefra i 1,5 uge og i den periode lykkedes det mig at dræbe flere af mine grønne vækster. Så har måtte købe nogle nye, der forhåbentlig holder til lidt mere.

I onsdags var jeg til kursus ved Foodfanatic, eller Nadja som hun også hedder, i den ædle kunst at lave rigtig thaimad. Jeg prøvede bland andet kræfter med en hjemmelavet karrypasta, forårsruller og en Tom Yum suppe.

Sidst på ugen var jeg til bogreception, da Marias nyeste bog netop udkommet.  Der kommer selvfølgelig en anmeldelse af den så snart jeg får tid til det. Weekenden har bestået af nogle nordiske indkøb (tyttebær, tragtkantareller, drueagurker og dildkroner) samt et besøg ved min yndlings krydderipusher ASA i Torvehallerne.

Anmeldelse: Grønskolling

anmeldelse grønskolling

Vegansk kogebog

Johanne Mosgaard, bedre kendt som Englerod, har fået genudgivet sin første kogebog Grønskolling, nu via Politikens Forlag. Bogen er en vegansk kogebog som vil gøre op med det triste ry det veganske køkken har.

Ingredienser i vegansk mad

Bogen er et miks af informative kapitler  som ‘Vigtige ingredienser i mit køkken’‘Mælk til mennesker’  og ‘Sådan erstætter du æg’ og kapitler med opskrifter inddelt i kategorier som ‘Dressinger, dipping og sauce’, ‘Store måltider’ og ‘Bagværk’. Til sidst i borgen findes et blandet register over ingredienser og opskrifter.

Opskrifterne i bogen er nemme at gå til og indholder som regel kun en håndfuld ingredienser, det er lige til for en begynder i køkkenet eller for en der ikke er så vant til det grønne køkken.

De sunde alternativ?

Jeg støder flere steder i bogen på sætninger som “det er et sundt alternativ, der kan spises med god samvittighed”, “man bliver hurtigere mæt af stærk mad og der spiser lidt mindre”, “bærtærte på den sunde måde” – hvorfor kan ikke al mad spises med god samvittighed? Og hvad er der nu som er usundt med almindelig bærtærte?

Allerede i bogens første kapitel får læseren at vide at et anbefalet dagligt indtag for kvinder er 2000 kcal, det kan være at jeg går i små sko når jeg påpeger dette, men det anbefalede daglige indtag (ifølge NNR, de nordiske næringsstofanbefalinger) for kvinder, er 2200 kcal og det er endda for relativt stillesiddende og med en vægt på ca 60 kg. Kvinder der er mere aktive eller vejer mere end de 60 kg bør få flere kalorier.

Disse ting gør for mig at bogen lugter lidt af en vægttab og sund/usund-opdeling af mad.

I bogen tales der ikke så meget om valget af råvarer, hvilken kvalitet af råvarer man bør gå efter eller fx noget omkring økologi. Det er sådan set også okej, når man ikke vil afskrække nogle målgrupper. Men jeg finder det nu pudsigt at Johanne anbefaler/omtaler produkter som Redbull og vitaminvand som alternativ til et B12-tilskud.

Lidt af en skuffelse

Jeg klikker fra tid til anden forbi Johannes fine blog og tilhørende Instagram, her finder jeg farverige, lækre og inspirerende opskrifter – alt det jeg egentlig savner i bogen Grønskolling. Desværre falder hverken billederne eller madstylingen i Grønskolling i min smag. Bogen vil gøre op med det trist ry det veganske køkken har, men for mig bekræfter den mine fordommer om at vegansk mad er grå/brun/beige og kompakt.

I foråret 2017 er Johanne aktuel med yderligere en vegansk kogebog, jeg håber den giver samme grønne og lækre fornemmelse som hendes blog gør. Jeg vil ihvertfald glæde mig til at læse den.

 

Bogen får  2 ud af 5 stjerner. Grønskolling er udgivet af Politikens forlag og den koster 200,-

Bogen har jeg modtaget som et anmeldereksemplar fra Politikens forlag

 

Sommerens sunde favoritter

sommerens skønhedsfavoritter

1. Jeg har en ret sart og tør hud og oplever at de fleste showergels udtrørrer min hud mere end nødvendigt. Da jeg på Aniston.dk blev tippet om opdagende denne lækre showergel fra A-derma måtte jeg give den et forsøg – og hold nu op hvor er den bare effektiv. Det er lige før min bodylotion er blevet overflødig efter jeg begyndt at bruge denne… Prisen for 500 ml er 190,-.

2. Fiskeolie – et evigt dilemma for mig. Jeg kan ikke rigtig få ned flydende fiskeolie med mindre det er i en smoothie eller juice, og af kapslerne bøvser jeg fiskeolie i løbet af dagen. Jeg har altid troet at anti-opstødskapsler var noget fis, men nej. Disse fiskeoliekapsler fra Pikasol fungerer faktiskt! Prisen for 90 stk. er 150,-.

3. D-vitamin tilskud er et absolut must for mig, jeg (lige som så mange andre på disse breddegrader) kan ikke holde niveauet oppe uden et godt tilskud. D-vitamin i sprayform er virkelig nemt, et spray giver 75 µg. Prisen for 100 sprøjt er 189,-.

4. Urtekrams kokosdeo er rigtig skøn sommerdeo, den dufter svagt af kokos og er meget behaglig at bruge selv på de mest svedige dage. Prisen er ca. 50,-.

5. Magnesium er et af de kosttilskud jeg jævnligt bruger, jeg smører lidt magnesiumolie på benene før sengetid og så sover jeg som en sten. Epsom salt er ikke salt men rent magnesium sulfat, udover at ha en beroligende virkning på nervesystemet når det kommes i et badekar eller fodbad, kan det også bruges til forskellige plejeprodukter som peeling til krop og ansigt. Prisen for 225 g er 39,- (nok til ca 4 fodbad).

6. Fik jeg sagt jeg er ret vild med en kokosduft? Ikke en sådan pina colada lugt, men en diskret hint af kokos.. Denne leave in balsamspray redder mit hår når jeg været på stranden, i vandet eller bare trænger til lidt pleje. Prisen er ca. 50,-.