Posts Tagged ‘agurkerelish’

Agurkerelish

september 21, 2016  |  kost  |  ,  |  No Comments

I den seneste tid har jeg virkelig syltet meget, jeg har syltet en masser agurker, kogt tyttebærsyltetøj, marineret hvidløg, fermenteret kål og givet mig i kast med at lave agurkerelish. Agurkerelish er meget (!) populært i Sverige og går som regel under navnet ‘bostongurka’.

agurkerelish

Til agurkerelish skal bruge:
500 g drueagurker
250 g gul løg
1 rød peber
3 msk salt
2 dl sukker
2,5 dl eddike
1 spsk sennepsfrø
1 tsk kartoffelmel

1. Pil løget, skyl peberfrugten og del agurkerne på langs og skrab ud kernerne.
2. Skær grøntsagerne i fine tern.
3. Kom alle tern i en skål, drys salt henover og lad dryppe af i en sigte i 20-30 minutter.
4. Skyl væk saltet fra grøntsagsternene, pres væden ud af dem og kom dem i en gryde.
5. Kom alle ingredienserne til syltelagen (sukker, eddike, salt og sennepsfrø) i en gryde sammen med grøntsagerne.
6. Lad agurkerelishen koge på svag varme under låg i 20 minutter. Rør om en gang i mellem. Sluk for blusset.
7. Rør kartoffelmelet ud i lidt koldt vand og rør det så ud i agurkerelishen.
4. Kom agurkerelishen i et rengjort patentglas og stil det på køl.
5. Relishen smager bedst hvis den fået lov til at stå en lille uges tid.

agurkerelishagurkerelish

Agurkerelish kan serveres til alt fra pølser og roastbeef til fiskefrikadeller. Er du til syltede ting, kommer du at elske det.