Posts Tagged ‘brunkager’

Anderledes juledessert: safranis og brunkageis

december 13, 2016  |  kost  |  , , , ,  |  No Comments

Jeg smagte for et par år siden en pepparkaksglass (svensk brunkageis) som fejede benen væk under mig. Smagen var fantastisk men min hjerne kunne slet ikke begribe hvad det var jeg spiste. Brunkager plejer at være knasende og tørre men det jeg spiste var koldt og blødt.

Så når jeg skulle være hvilke to smager jeg ville lave juleis af, var jeg ikke i tvivl om at jeg skulle lave en safranis og en brunkageis. Safran er et krydderi man bruger meget i juletiden i Sverige – især i forbindelse med Lucia i form af lussekatterSelvom det er et dyrt krydderi er jeg vild med smagen og farven det giver.

et skridt ad gangen safranis brunkageis 4

Safranis

Skal fra ½ øko appelsin
0,5 gram saffran

0,5 tsk kardemumma
2,5 dl fløde
2,5 dl mælk
6 æggeblommer

1 dl rørsukker
0,5 dl flydende honning

et skridt ad gangen safranis brunkageis 2

Brunkageis

1 tsk malede nelliker
1 tsk ægte kanel
2,5 dl fløde

2,5 dl mælk
6 æggeblommer
1 dl rørsukker
0,5 dl flydende honning

1. Kom krydderierne i en mortel sammen med ½ tsk rørsukker og knus dem godt sammen.
2. Kom krydderierne i en gryde sammen med fløden og mælken og lad det koge op under omrøring.
3. Pisk æggeblommer, sukker og honning luftigt.
4. Kom æggemassen i gryden med den varme fløde-mælk-blandning og rør dem sammen. Lad ismassen varmes igennem og lad den blive på varmen indtil den blevet lidt tykkere i konsistensen, den skal føles lidt som en tyk kernemælk.
4. Kom ismassen i forme og kom dem i fryseren.
5. Rør i ismassen hver ½ time i de kommende 3-4-5 timer indtil den stivnet.

Server isen på en knasende bund af knuste brunkager.

et-skridt-ad-gangen-safranis-brunkageis