Posts Tagged ‘opskrift’

One pot pasta med chorizo

juni 26, 2017  |  kost  |  , ,  |  No Comments

One pot pasta kan være en af de retter du bruger til at tømme køleskabet med, eller en ret du laver med samme ingredienser igen og igen. For mig er basen ofte den samme (pasta, svampe, chorizo og tomater) men jeg varierer de øvrige ingredienser alt efter hvad jeg har hjemme. Jeg kan tilføje peberfrugt, spinat, fennikel, squash eller en anden grøntsag der trænger til at blive brugt. Hvis du følger den nedenstående opskrift kan du ikke gå helt galt i byen, men improviser endelig!

Vælg en god pølse, da det er den der giver meget af smagen til retten. Jeg er vild med øko chorizo med jalapenos fra Aalbæk Specialiteter.

One pot pasta med chorizo

200 g spaghetti
1 bakke tomater
2 løg
1 bakke champignon
100 g chorizo
1 fed hvidløg
1 bundt basilikum
2 tsk Herbamare (bouillon)
1 tsk oregano
1 tak 
1 tsk chiliflager
1 tsk røget paprika
Sort peber
Vand
Evt. en skvæt fløde

1. Rens, skyl, pil grøntsagerne og skær dem og chorizo i skiver eller tern.
2. Kom alle de tørre ingredienser i en gryde og dæk med vand. Lad koge indtil pastaen er færdig, rør om ind i mellem. Personligt kan jeg lide at spaghettien er godt kogt i denne ret, så ikke noget al dente for mig…
3. Tilsæt evt. en lille skvæt fløde for at gøre retten mere cremet. Kog i yderligere et par minutter og server.

Nemmere bliver det ikke!

one pot pasta med chorizo

Kardemommevafler med æblesmør

juni 25, 2017  |  kost  |  , , ,  |  No Comments

Godmorgen. Nu er Skam er slut og forbi. Sikke en fornøjelse det har været. Jeg har blevet trukket ind i ungdomsuniverset med alt hvad der hører til. Også kardemommetoast. Eller ikke helt. Jeg har lavet kardemommevafler, det må være voksenudgaven af kardemommetoast.

kardemommevafler

Kardemommevafler

Til 4 personer:

200 g smør
6 dl hvedemel
4 tsk bagepulver
1 tsk salt
4 tsk sukker
2 knivspids vaniljepulver
3 tsk kardemomme
7 dl mælk

Smelt smørret og lad det køle af. Kom mel, bagepulver, salt, sukker, vaniljepulver og kardemomme i en skål og rør det sammen. Tilsæt halvdelen af mælken og rør til en jævn dej. Tilsæt resten af mælken og det smeltede smør og rør godt sammen.

Steg vaflerne og servér dem toppet med fx rømme og æblesmør.

Pst. Læs mere om hvad rømme er her.

kardemommevafler

En hindbærdressing til dine sommersalater og bowls

juni 10, 2017  |  kost  |  , , ,  |  No Comments

Sidste sommer fandt jeg en opskrift på en hindbærdressing, som smagte ret fint. Den har jeg i løbet af året ændret og justeret til at den nu, hvis jeg selv skal sige det, smager fantastisk. Den er velafbalanceret og har lidt knas fra hindbærene.

hindbærdressing

Hindbærdressing

2,5 dl frosne hindbær
3 spsk olivenolie
1 spsk honning
2 spsk balsamico
2 spsk hvidvinseddike
4 spsk vand
2 tsk dijonsennep
En knivspids salt og peber

Kom alle ingredienserne i en foodprocessor eller blender og kør indtil du har en ensartet dressing. Den holder i 1-2 uger i køleskabet.

Jeg bruger især denne dressing til mine tøm-køleskabet-bowls. Dem hvor jeg kommer alle mulige grøntsagsrester i og supplerer med lidt kød eller gedeost. Jeg kommer smagsgivere som syltet ingefær eller marinerede hvidløgsfed på. Og så selvfølgeligt den lækre hindbærdressing.

hindbærdressing

Chokolade-rødløgsdressing til grøntsager

maj 30, 2017  |  kost  |  ,  |  4 Comments

Denne chokolade-rødløgsdressing opskrift postede jeg tilbage i sommeren 2014, da jeg blev introduceret til den i en af Umahros kogebøger.

chokolade-rødløgsdressing

Chokolade-rødløgsdressing

1 rødløg
½ dl rosiner
1 fed hvidløg
25 gram mørk chokolade ( over 70% kakao)
2 dl ekstra jomfru olivenolie
1 dl eddike (balsamico, æblecider osv)
1 lille knivespids vanillepulver
5-6 dråber fishsauce
Havsalt
Friskkværnet peber

Pil og hak løg og hvidløg fint. Hak rosinerne groft. Skær chokoladen tyndt. Rør alle ingredienserne sammen til en lækker dressing.

Jo længere tid dressingen kan stå og trække jo bedre smager den. Den holder sig i op til to uger i køleskabet og smager fantastisk på dampede grøntsager, kogte kartofler eller på salat.