Posts Tagged ‘vegetar for dummies’

Hjemmelavet mandelmælk

april 25, 2016  |  kost  |  , ,  |  No Comments

mandelmælk Det er utrolig nemt at lave mandelmælk eller hvilken nøddemælk du nu foretrækker.

Som base skal du bruge 200 gram mandler og 1 liter vand og derefter kan du tilsætte de smagsgivere du ønsker.

Læg 200 gram mandler i blød over natten. Hæld vandet fra og skyl dem. Herefter blender du mandlerne med 1 liter vand i et par minutter. Si den blendede væske igennem et osteklæde eller viskestykke for at fjerne ‘pulpen’ og tilbage har du en fløjlsblød mandelmælk. Voila.

Jeg laver som regel to forskellige varianter:

Mandelmælk med vanillesmag

  • 100 gram mandler
  • 0,5 liter vand
  • 1/4 tsk vanillepulver

mandelmælk

Chokolademælk

  • 100 gram mandler
  • 0,5 liter vand
  • 2 dadler (uden sten)
  • 1-2 msk kakaopulver (efter smag)

mandelmælk

Vegansk mayonnaise

april 19, 2016  |  kost  |  , , ,  |  4 Comments

vegansk mayonnaise

Da vi på arbejdet i november måned kørte vegansk måned postede en af kokkene (Magnus) denne lækre opskrift på en vegansk mayonnaise – som er sojafri.

Du skal bruge:
100g butter beans

1-2 tsk dijonsennep
¼ fed hvidløg
½ citron
Salt
Olivenolie

1. Læg bønnerne i blød i rigeligt med vand natten over. Smut bønnerne, kog dem i ca 30 minutter og lad dem køle af lidt.

2. Blend lune bønner med dijonsennep, ¼ fed hvidløg, saften fra ½ citron og lidt salt. Tilsæt olivenolien lidt ad gangen indtil du har den ønskede konsistens.

Personlig er jeg glad for at lade denne mayonnaise være ret tyk, nærmest en hummus-agtig konsistens.

Pssst. denne mayo passer perfekt til søde kartoffel fritter.

 

Vegetarpasta med spinat, tomat og flødeost

marts 9, 2016  |  kost  |  ,  |  5 Comments

Vegetarpasta

I jagten på velsmagende vegetarretter (læs mere om vegetar for dummies serien her) har jeg flere gange lavet denne skønne vegetarpasta. Det er en ret der stadig har en ret kødagtig smag som kommer fra svamperne og hey, hvem kan ikke lide en cremet pastaret?

Til 1 portion skal du bruge:

Spagetti
½ løg
1 lille fed hvidløg
100g svampe
6-8 cherrytomater
150-200 g frisk spinat
1-2 msk. neutral flødeost
Olie, salt og peber

  1. Kog pastaen
  2. Skræl og hak ½ løg og 1 lille fed hvidløg fint. Rens svampene (jeg brugte brune champignon og østershatte) og skær dem i mindre stykker. Snit et kryds i bunden på tomaterne. Skyl spinaten nøje.
  3. Steg løg, hvidløg og svampe i olie i en stor pande indtil de er klare og bløde. Kryddere med salt og peber.
  4. Steg tomaterne indtil de faldet lidt sammen og fået farve.
  5. Tilsæt spinaten og steg 1 minut.
  6. Tilsæt 1-2 msk. neutral flødeost (jeg er vild med denne) og lad den smelte. Kom pastaen ned i panden og rør om.

pastaret

 

De bedste sød kartoffel fritter

februar 25, 2016  |  kost  |  , , ,  |  2 Comments

et_skridt_ad_gangen_sød_kartoffel_fritter

I søndags lavede jeg de bedste sød kartoffel fritter jeg nogensinde smagt. Til de krydderede fritter fik jeg vegansk mayonnaise og min fantastiske hjemmelavede ketchup. Fik jeg sagt at det var tømmermændsmad?

Til 2 personer skal du bruge:

6-8 små søde kartofler (eller 3 store)
1 tsk. paprika
½ tsk. røget paprika
1 kvist rosmarin
½ tsk. salt
2 msk. olivenolie

  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Skræl sød kartoflerne og snit dem til lange, lige tykke, fritter.
  3. Vend fritterne med krydderierne og olien og læg dem på en bageplade med bagepapir.
  4.  Bag fritterne i 15-20 minutter, hold øje med dem så de ikke får for meget.

sød kartoffel fritter

Opskriften på den fantastiske hjemmelavede ketchup finder du opskriften til her. Og har du mod på en vegansk mayonnaise så kig tilbage på i næste uge, hvor du kan finde opskriften på den.

et-skridt-ad-gangen-hjemmelavet-ketchup-2